Принцип роботи приладу ґрунтується на комбінації горіння газу та циркуляції повітря.
При включенні духовки газ подається на пальники, де поєднується з повітрям. Після цього ця суміш підпалюється, утворюючи полум'я. Воно рівномірно нагріває стінки та стелю духовки – тепло передається їжі. Однією з особливостей газових приладів є швидке досягнення високих температур. Крім цього, техніка дає можливість регулювати рівень тепла простим поворотом регулятора.
Газові духовки бувають двох видів:
- Багаторежимні. Мають вентилятор та примусову циркуляцію повітря. Пальники цих приладів порожнисті, завдяки чому вентилятор не задує полум'я.
- Дворежимні. У них немає вентилятора, а пальник розташований у нижній частині. Деякі моделі часто оснащують верхнім газовим чи електричним грилем.
Не рекомендується готувати в духовці одразу, як тільки ви її купили. До експлуатації потрібно підготуватися:
- Вивчіть інструкцію. Уважно пройдіться по розділу, в якому розповідається про підключення техніки та її введення в роботу.
- Встановіть плиту з газовою духовкою та підключіть її до мережі. Найкраще, якщо це зробить професіонал. Без певних знань та навичок є ризик помилок, які можуть призвести до витоку газу або короткого замикання.
- Виконайте первинне чищеннящоб видалити з камери віск, олію, парафін та інші захисні покриття, які наносить виробник. Для цієї мети використовуйте неагресивні засоби для чищення і м'яку губку.
- Залишіть духовку до повного висихання ― заодно вона провітриться від використаної хімії.
Для духових шаф на газу передбачено два види підпалу ― автоматичний та ручний.
Як увімкнути газову духовку з електрозапалюванням
Поряд з пальником розташований нагрівальний елемент або контакт, що змикає. При повороті ручки керування на нього подається електрика — виникає іскра. Вона й підпалює газ.
Плюси елекропідпалу:
* Не потрібні сірники, що знижує ризик займання або нещасного випадку.
* Процес включення зручний та швидкий, не вимагає додаткових інструментів.
* Електрозапалювання ― довговічний та надійний механізм, який не потребує регулярної заміни чи обслуговування.
Щоб увімкнути газову духовку з електрозапалюванням, потрібно:
1. Відкрийте дверцята на кілька хвилин, щоб провітрити камеру.
2. Встановити регулятор ступеня нагріву максимум.
3. Натискати на кнопку електрозапалювання кілька секунд – поки в духовці не з'явиться полум'я.
4. Виставити необхідну температуру.
Не натисніть на кнопку довше 15-20 сек. Якщо за цей час вогонь так і не спалахнув, відкрийте духовку, добре провітріть її, а потім зробіть спробу.
Як увімкнути газову духовку сірниками
Це традиційний спосіб увімкнення приладу. У цьому випадку алгоритм буде таким:
1. Спочатку кілька хвилин провітрювати духовку.
2. Встановити регулятор сили полум'я на максимум і одночасно з цим піднести до отвору сірник, що горить.
3. Згасити сірник, коли з'явиться вогонь.
Перед першим використанням, а також після очищення засобами та ремонту газову духовку необхідно прожарити.
Прожарювання ― нагрівання духовки до високої температури протягом певного часу.
Процедуру проводять, щоб випалити та видалити залишки олій, жирів або інших забруднень, які могли накопичитися на стінках. Прожарювання також покращує якість приготування їжі: немає забруднень — немає сторонніх запахів та присмаків. Крім того, воно продовжує термін служби приладу. Регулярне прожарювання запобігає накопиченню нагару та забруднень, які можуть пошкодити внутрішні компоненти.
Процес можна виконати одним із двох способів:
- Традиційним ― включити духовку на повну міць на 2-3 години, а після остигання видалити вологою ганчіркою зі стінок все, що згоріло.
- Паровим ― налити в жароміцну ємність воду, поставити її в камеру, нагріти до 180-190 °С. Дочекайтеся, коли рідина випарується, а потім видалити забруднення.
Ми знаємо, як запалити духовку в газовій плиті і тепер поговоримо про налаштування температури.
Ступінь нагріву регулюється поворотним перемикачем. Як правило, біля нього намальовані поділки, що вказують на значення. І тут температуру встановлюють, орієнтуючись ці ризики.
У старих моделях 8 рисок. Мінімальне значення нагріву становить 150 °З, а максимальна 280 °З. Один поділ, крім першого – це приблизно 20 °С.
Такі таблиці є в інструкціях та до сучасних духовок.
Деякі моделі мають вбудований термометр. У них на дверцятах є невелике табло зі шкалою та стрілкою, на яке і потрібно дивитися при визначенні температури.
До потрібної температури духовка нагрівається приблизно 10-15 хвилин.
У нових газових духовках введено два додаткові режими – конвекцію та вбудований гриль.
При конвекції запускається вентилятор. Він поступово розподіляє гаряче повітря по всьому об'єму камери. Більш рівномірне нагрівання дозволяє уникнути пригорання або недопікання окремих ділянок страви. Циркуляція гарячого повітря прискорює приготування, що корисно для великих чи складних страв. Плюс, можна добитися хрусткою скоринкою та м'якої внутрішньої структури випічки.
Вбудований гриль ― додаткова функція газової духовки, яка дозволяє готувати страви на високій температурі. Він представлений потужним нагрівальним елементом у верхній частині камери. Гриль забезпечує інтенсивне нагрівання, що дозволяє швидко запекти або обсмажити продукти.
Зазвичай, на панелі керування газової духовки є спеціальна ручка або кнопка для вибору режиму. Щоб вибрати той, інший, потрібно просто повернути ручку або натиснути кнопку.
Ця функція є у багатьох сучасних приладах.
Таймер допомагає автоматизувати процес приготування їжі, забезпечує безпеку та підвищує зручність використання техніки.
У багатьох моделях пристрій розрахований на 99 хвилин. Коли встановлений період закінчується, лунає гучний звуковий сигнал, а духовка сама відключається. Завдяки таймеру не потрібно постійно стежити за процесом і побоюватися, що страва підгорить або пересушиться.
Матеріал посуду повинен витримувати високу температуру, характерну для роботи газової духовки. Найбільш підходящі варіанти:
Кераміка
Один з найбільш популярних та універсальних варіантів. Відрізняється високою термостійкістю, здатністю рівномірно розподіляти та утримувати тепло. Це робить її ідеальною для запікання м'яса, овочів, а також випікання хліба, пирогів та інших кондитерських виробів. Має відмінні антипригарні властивості, що спрощує процес очищення.
Чавун
Характеризується винятковою міцністю та здатністю рівномірно розподіляти та утримувати тепло. Посуд незамінний при приготуванні страв, що вимагають повільного томлення або запікання, наприклад м'ясних, овочевих запіканок або навіть хліба.
Жаростійка сталь
Добре витримує інтенсивне нагрівання.
Скло
Має високу термостійкість і дозволяє візуально контролювати процес приготування.
Ще один момент стосується кришки. Закритий посуд дозволяє зберігати вологу та створювати пару, що корисно при приготуванні страв, що потребують томлення або повільного приготування. Наприклад, для гасіння м'яса чи овочів закрита керамічна каструля буде ідеальним вибором.
Важливо знати не лише як вмикати духовку газової електричної плити та налаштувати температуру. Необхідно правильно вибрати рівень посуду. Це безпосередньо впливає на рівномірність приготування та якість кінцевого результату. Як правило, у газових духовках передбачено кілька рівнів для розміщення посуду. Зазвичай це 3-4 рівні, відзначені знизу нагору. Вибір конкретного залежить від кількох факторів.
По-перше, від типу страви, яку ви готуєте. Для випічки, що потребує інтенсивного нагрівання знизу, такої як пироги або хліб, краще використовувати нижній рівень духовки. Це забезпечить рівномірне пропікання основи виробу.
Для страв, яким необхідний більш рівномірне нагрівання, таких як запечені овочі або м'ясо, краще вибирати середні або верхні рівні духовки. Це дозволить уникнути пригорання чи недопікання.
Також на вибір може впливати розмір та форма посуду. Вищі або об'ємні форми, такі як глибокі каструлі або листи, краще розміщувати на нижніх рівнях, щоб вони не заважали циркуляції гарячого повітря в духовці. У той же час плоскі листи або форми для випічки можна розташовувати на середніх або верхніх рівнях, де вони не будуть екранувати нижні елементи.
Правильний та регулярний догляд за газовою духовкою – ключовий фактор для його довговічної та ефективної роботи.
Почнемо з очищення. Після використання духовки рекомендується протирати внутрішні поверхні вологою ганчіркою або губкою. Це допоможе запобігти накопиченню жиру, пригорілих залишків їжі та утворенню нагару, які можуть згодом погіршувати роботу духовки і навіть ставати пожежонебезпечними. Для більш ретельного очищення можна використовувати спеціальні засоби для чищення духовок, які ефективно видаляють стійкі забруднення.
Не менш важливо стежити за станом пальників духовки. Періодично перевіряйте, щоб отвори були чистими та не засмічені. За потреби акуратно прочищайте їх тонкий дріт або спеціальну щітку. Так ви забезпечите рівномірний розподіл полум'я і запобігайте нерівномірному нагріванню.
Не забувайте і про чищення зовнішніх поверхонь духовки. Протирайте їх вологою ганчіркою або використовуйте спеціальні засоби, щоб зберегти охайний зовнішній вигляд приладу та запобігти появі плям і розлучень.
Читайте також:
