Гарячі страви на Новий 2025 рік

Покровитель Нового 2025 — Дерев'яна або Деревна Змія. Астрологи рекомендують до святкового гуляння приготувати гаряче з продуктів, яким, як вважається, рептилія віддає перевагу. Це кролик, риба та птиця. Можна поставити на стіл страви із свинини чи яловичини, але готувати м'ясо цілим шматком небажано. Тотемна тварина, наївшись, засне і залишить у зимові місяці без підтримки. Пропонуємо дуже смачні рецепти з фото, завдяки яким можна накрити шикарний новорічний стіл.

Кролик у червоному вині

Кількість продуктів розрахована на 6-8 порцій. Краще готувати ніжки, але можна і всього кролика, попередньо розділивши на порційні шматки.

Додаткові інгредієнти:

• 0,5-0,6 л червоного вина;
• 8-12 чері;
• 2 гілочки розмарину;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 жмені борошна;
• 10 мл оливкової олії;
• листя салату;
• за смаком — сіль, чорний та червоний перець.

Покроковий рецепт:

1. Кролика потрібно замаринувати. Його заливають 1 склянкою вина, додають розмарин, закривають кришкою та прибирають на полицю холодильника.

2. Через 5-6 годин шматки промокають паперовим рушником, натирають сіллю і обвалюють у борошні. Обсмажують на оливковій олії м'ясо до рум'яної скоринки. Потім викладають у сковороду 5 чері, розрізаних навпіл, подрібнений часник. Заливають все вином, підсолюють і перчать. Закривають кришкою і гасять 40-50 хвилин.

Це дуже простий рецепт гарячого на Новий 2025 рік. А щоб кролик був не лише смачним, а й виглядав гарно, його подають на листі салату.

Курка з грушами

Час приготування розраховується залежно від ваги тушки. Груші, під час презентації, потрібно подавати окремо — не всі гості люблять запечені фрукти.

Для приготування знадобляться:

• тушка птиці – 1,5-2,5 кг;
• груші середнього розміру — 4-5 шт.;
• соєвий соус — 4-6 ст. л.;
• рослинна олія — ​​2-3 ст. л.;
• бальзамічний оцет — 5 мл;
• гірчиця готова — 1 ч. л.;
• перець та сіль — по 1 ч. л.

Цю гарячу м'ясну страву на 2025 рік Новий рік можна подавати і остиглим, як закуску.

Покроковий рецепт з фото:

1. Розроблену та промиту курку перед приготуванням потрібно обсушити, промокнувши паперовим рушником. Тушку щедро підсолюють і перчать зовні та зсередини. Змішують рідкі інгредієнти та гірчицю.

2. Неочищені груші нарізають медальйонами завтовшки 0,5-0,6 см, видаляють серцевину. Викладають на дно форми для запікання часточки 2 фрукти.

3. Тушку готують для запікання: стягують ніжки та кришки силіконовою ниткою, усередину укладають скибочки ще 2 груш, а решту розкладають навколо. Змащують курку 1/3 соусу. Краще використовувати кисть. Розігрівають духовку до 200°С. Поміщають птицю (2 кг — готується 20 хвилин, 1,5 кг — 15).

Знижують температуру до 170°З залишають допікатися, періодично відновлюючи шар соусу.

Риба в духовці

Страва оригінальна та красива. Воно виявиться головним під час гуляння, якщо запікати тушку цілком. Але можна розділити рибу на порційні шматки, і подавати з гарніром — рисом розсипчастим, а як «цвях програми» запропонувати запрошеним яловичину.

Інгредієнти:

• горбуша (чи форель) без голови — 1 прим., щонайменше, ніж 1 кг;
• половинка лимона;
• базилік — 4 листочки;
• цибуля зелена-20 г;
• часник — 3 зубчики;
• олія оливкова — 4 ст. л.;
• сіль та мелений чорний перець — за смаком.

Приготування з покроковими фото:

1. Розігрівають 180°С. Після обробки обрізають плавці і кінець хвоста, а на тушці, з 2 сторін, роблять паралельні розрізи на відстані 1,5-2 см. Натирають сіллю і перцем зовні і зсередини.

2. Подрібнюють цибулю та часник. Лимон нарізають так, щоб вийшли тонкі скибочки — він повинен увійти до підготовлених надрізів.

3. Застилають фольгою лист, наливають частину олії. У горбушу всипають цибульно-часникову нарізку, вкладають базилік і 2-3 скибочки лимона. Інші шматочки вставляють у надрізи. Змащують маслом, що залишилося зверху.

4. Закривають поверхню риби фольгою. Закріплюють її, щоб не розгорнулася. Запікають тушку близько півгодини.

Печеня

Це гаряче можна подати на Новий 2025 — воно повністю задовольнить Змію. У ньому свинина нарізана шматочками. Навіть на фото блюдо виглядає апетитно.

Інгредієнти:

• 1 кг м'яса;
• 1 ст. л. сушених журавлин;
• 1 ст. л. гірчиці у зернах;
• 1 склянка сидру чи яблучного вина міцністю до 13%;
• 20 г тертого імбиру;
• 100 мл оцту 9%;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. л. коричневого цукру;
• щіпка червоного перцю.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізають пластами та відбивають.

2. Яблука подрібнюють, змішують з журавлиною та цукром. Залишають, щоб виділився сік.

3. Тушать солодку суміш у сковороді, додавши імбир, спеції, гірчицю, оцет і вино протягом 5-6 хвилин. Зливають сироп і випарюють наполовину. А обсмажування перебивають блендером.

4. Пласти м'яса натирають перцем та сіллю, змащують мусом.

5. Їх згортають у рулети, обв'язують ниткою. Викладають заготовки на фольгу, розподіляють сироп. Але невелика кількість має залишитися. Завертають. Запікають при 200°С протягом 1 години.

6. Викладають заготовки на фольгу, розподіляють сироп. Але невелика кількість має залишитися. Завертають. Запікають при 200°С протягом 1 години. Відкривають фольгу, знову змащують сиропом і поміщають у духовку ще 15 хвилин.

Рулет з індички

Можна подавати як закуску або як основну страву. Індичка тане в роті.

Інгредієнти:

• 0,5 кг стегон птиці;
• 100 г ядер волоських горіхів;
• 150 г соусу гранату;
• 1 ст. л. готової гірчиці;
• 150 мл червоного вина;
• 1 ч. л. прованських трав;
• 1 ч. л. паприки меленої;
• за смаком сіль та чорний перець.

Страву слід готувати за добу до Нового року. М'ясо маринують протягом 20-24 годин.

Рецепт покроково:

1. Філе нарізають медальйонами, товщиною 0,6 см. Підсолюють і перчать.

2. Змішують гранатовий соус та вино. Занурюють м'ясо, залишають на добу під харчовою плівкою на полиці холодильника.

3. Ставлять нагрівати духовку до 230°С. Товкуть горіхи, або подрібнюють у блендері.

4. З одного боку змащують кожен шматок філе гірчицею, посипають прованськими травами та горіхом. Згортають рулетики і туго перев'язують, щоби не розвернулися.

5. Кожну заготовку зверху натирають паприкою. Загортають м'ясо у фольгу, щільно її закривають. Шов має опинитися зверху.

6. Запікають 40 хвилин. Відкривають фольгу, поливають рулети соком, що утворився. Щоб вийшла рум'яна скоринка, краще використовувати кулінарну кисть. Запікають ще 30 хвилин, зменшивши температуру до 180 ° С, періодично поливаючи соком.

Подавати рулет можна гарячим та холодним, з помідорами та картоплею фрі. Якщо його пропонують як закуску, краще викласти на листя салату.

Кролик у горщику

Це ідеальний варіант сімейної зустрічі Змії. Не треба намагатися догодити гостям, замислюватись про презентацію. У горщику відразу гаряче і гарнір.

Інгредієнти:

• 1 тушка із печінкою;
• 4 гілочки чебрецю;
• 1 кг помідорів;
• 300 г печериць;
• 200 г цибулі-шалоту;
• 1склянка червоного вина, краще напівсухого;
• 4 зубці часнику;
• пучок петрушки;
• 6 ст. л. борошна;
• 5 ст. л. соняшникової рафінованої олії;
• за смаком — перець та сіль.

Спосіб приготування:

1. Замішують круте тісто. Залишають під кришкою, або загорнувши у харчову плівку.

2. Кролика поділяють на порційні шматки і обсмажують на сковороді, олії, до золотистої скоринки. Печінку подрібнюють блендером.

3. Окремо обсмажують печериці, знімають із сковороди.

4. Знову звільняють сковороду, розігрівають олію. Спочатку всипають дрібно нарізану цибулю, а коли стане прозорою — часточки помідорів. Приглушують вогонь. Через 10 хвилин всипають чебрець, петрушку, солять і перчать.

5. Викладають печінку, вливають вино, гасять 10 хвилин, постійно помішують. По горщиках розподіляють м'ясо, піджарку та гриби. Можна покласти ще по 1,5 нарізаних картоплини.

6. Розкочують круте тісто пластом, вирізують кружки-кришки, і закривають горщики. Запікають печеню при 200 ° С 35-40 хвилин.

Якщо в будинку тепло та затишно, домашніх та гостей чекає накритий стіл (читайте про те, що має бути на новорічному столі), то у всіх буде гарний настрій. Залишилося тільки загадати новорічне бажання та зустрічати рік Змії.

Читайте також: